мне вот непонятно почему если есть возможность зарабатывать больше с большим депозитом некоторые от этого отказываются..
Потому что эти некоторые, считают основным своим заданием - контроль рисков. Соотвественно, работают исходя из поддержания их на нужном уровне. По большому счету, грамотное управление капиталом как раз и заключается в балансе между рисками и доходностью. И для больших капиталов, риски важнее доходности.
Гнать доходность гдето логично на небольших суммах, или если под конкурс или подобную акцию, где слив индеферентен, но заработок твой.